牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機體免l疫功能的---， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量---有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，老鹵牛骨火鍋，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
鹵牛肉高壓鍋的做法步驟
1. 牛腱泡水15分鐘，鹵味牛肉鍋，洗凈臟水備用。
2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料包。用超市現(xiàn)買的燉肉調(diào)料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包。
4. 調(diào)湯汁。首ci調(diào)制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經(jīng)做過的，拿以前的老鹵做底湯，鹵味牛肉牛雜鍋，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào)。
鹵牛肉的制作：
1、豬骨、老雞剁重300克的塊，入沸水中大火汆10分鐘撈出;c料入沸水中大火汆5分鐘，撈出包起成料包;
2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中，加料包、所有a料、b料大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒4小時，過濾即可。
特點：咸中帶鮮、微甜，香味濃郁。
應(yīng)用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。
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