韓國烤饅頭的配方和制作
本配方可制作320只饅頭，烹制方法如下：
一、原料配方：面粉、強(qiáng)筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，日式烘培點(diǎn)心價(jià)格，面包改良劑30克，訂做烘培點(diǎn)心價(jià)格，25克，烘培點(diǎn)心價(jià)格，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工藝流程：配料***拌料***成型***發(fā)酵***烤制
三、操作程序
⑴把面粉、強(qiáng)筋粉倒入容器內(nèi)，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團(tuán)至筋道。
⑵把和好的面團(tuán)放案板上，手工成型。
⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發(fā)酵2小時(shí)。
⑷把發(fā)酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，日本烘培點(diǎn)心價(jià)格，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。
牛奶吐司
【配料】【步驟】
1、除黃油之外的所有材料放在廚師機(jī)揉至拓展階段。
2、加入黃油揉面至完全階段，可以拉出手套膜。
3、發(fā)酵至兩倍大。
4、發(fā)酵好之后面團(tuán)分成三份，松弛20分鐘。
5、松弛好的面團(tuán)卷好排入吐司模具中。
6、放入烤箱，二次發(fā)酵至兩倍大。
7、發(fā)酵好之后，表面刷蛋液，烤箱中下層，175℃烤45分鐘。
配方：面皮1塊、鮮起士7片、紅椒粉少許、白脫奶油適量
做法：
1．將面皮搟平， 涂上白脫奶油
2．平起士片、紅椒粉覆蓋于半面面皮上
3．鋪發(fā)的面皮，對(duì)折壓平
4．將生料切成條型，卷成螺絲螺絲狀，置入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤箱以200℃烤約20分鐘
5.待冷卻后，把起士條對(duì)切
紅櫻桃曲奇的配方和制作
配方：白脫奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2個(gè)、櫻桃碎少許
做法：
1．將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻
2．將面粉、奶粉篩過倒入圖的材料內(nèi)混合后，置入奶油袋內(nèi)
3．?dāng)D入烤盤內(nèi)，上面擺放櫻桃碎，放進(jìn)烤箱以210℃烤約10分鐘
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