殺菌鍋的一般操作的要求 同一個(gè)殺菌鍋可以對多種產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，只要在調(diào)節(jié)方面進(jìn)行-的調(diào)節(jié)，就能夠-殺菌效果非常的-。
不同的產(chǎn)品包裝對殺菌鍋的容耐力也是不同的，比如說，有些產(chǎn)品的包裝是帶有封蓋的，而且封蓋的條件是在高溫下面進(jìn)行的。這個(gè)時(shí)候需要的壓力要在15psig。不同的產(chǎn)品需要的壓力都是不同的。而更高溫度下的殺菌，就可以調(diào)整更高的壓力。在25到35psig的壓力下面能夠達(dá)到四百五十度的溫度。
殺菌鍋的操作必須在人員看護(hù)下進(jìn)行操作，工作時(shí)間內(nèi)，一定要有的操作人員在場。規(guī)范的流程讓食品產(chǎn)品的殺菌效果達(dá)到-的狀態(tài)下，從而-了商業(yè)無菌。
控制的效果有著五種效果，而常用的而且是極安全的就是電腦全自動(dòng)控制性，而這其中還有可以通過遠(yuǎn)程控制的類型
全噴殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1工藝水預(yù)熱系統(tǒng)可-熱灌裝的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程；
2、整個(gè)殺菌過程嚴(yán)格按照預(yù)先設(shè)定的工藝配方自動(dòng)完成，配方設(shè)有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性；
3、設(shè)備斷電恢復(fù)后，程序可自動(dòng)恢復(fù)到斷電前狀態(tài)；
4、釜體采用硅酸鋁棉加聚氨酯發(fā)泡保溫，降低了釜體的熱量損失，節(jié)約了蒸汽能源，符合低碳低排放要求；
5、釜門設(shè)有三重安全連鎖裝置，可有效的防止工人誤操作，避免事故的發(fā)生；
6、采用雙安全閥和雙壓力傳感控制，杜絕安全-；
7、蒸汽殺菌功能可選配；自動(dòng)上開門、側(cè)開門可選配。
殺菌鍋買噴淋式好還是水浴式好？頭一次殺菌釜?dú)⒕仯苋菀妆桓鞣N殺菌鍋所困惑，食品企業(yè)都采用大型殺菌鍋，除了食用菌，紡織品等殺菌使用蒸汽殺菌鍋，八寶粥類殺菌時(shí)間長了容易有沉淀需要旋轉(zhuǎn)殺菌鍋外，主要的兩種殺菌鍋就是噴淋式殺菌鍋和水浴式殺菌鍋。那么殺菌鍋買噴淋式好還是水浴式好？
噴淋殺菌鍋與水浴式殺菌鍋外形的區(qū)別
噴淋式殺菌鍋循環(huán)水少，所以上部儲(chǔ)水罐小。水浴式殺菌鍋用水大，所以上部儲(chǔ)水罐與下部殺菌罐體積差不多。
水浴殺菌和噴淋殺菌的用途區(qū)別
水浴殺菌對不規(guī)則的大件如真空包裝的燒雞等-適合，因?yàn)樗畟鳠岜容^快，不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻，殺不透的現(xiàn)象。
噴淋殺菌對規(guī)則形狀的小罐，如罐頭，奶等合適，它可以采用軟化水來循環(huán)噴淋加熱，這樣殺菌后的產(chǎn)品外觀干凈，沒有污漬，對產(chǎn)品賣相很有好處。
根據(jù)產(chǎn)品不同，噴淋的方式還不一樣，包括頂噴式，側(cè)噴式，驢肉連續(xù)生產(chǎn)線品牌，和全噴式，常用的是全噴式，應(yīng)用更廣泛。
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