香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)：香菇脫水注意事項(xiàng)
一，若采收或收購(gòu)的香菇數(shù)量很大，來不及當(dāng)天烘烤，必須將其攤放在低溫通風(fēng)處，堆積盡量薄一些，防止內(nèi)部-、影響烘烤產(chǎn)品。
二，烘烤初期，烘箱或烘房?jī)?nèi)的溫度上升速度應(yīng)緩慢遞增，一般每小時(shí)不超過5℃。升溫過快，菇體表面迅速收縮，導(dǎo)致毛細(xì)管堵塞，反而造成菇體內(nèi)部水分排除困難，輕則造成菇體縮皺，表面形成波浪狀；重則菇體表面形成硬殼，使菇褶變黑而不易烘干，香菇品質(zhì)---下降。烘烤早期溫度宜掌握在30-35℃之間。
三，膠州辣椒加工機(jī)械廠，經(jīng)過6--8小時(shí)的烘烤中期，鮮菇水分大部分已經(jīng)散失，此時(shí)應(yīng)調(diào)整烘篩的位置，上風(fēng)口與下風(fēng)口的對(duì)調(diào)，上層的與下層的對(duì)調(diào)，同一烘篩內(nèi)的香菇，如干燥程序差別大的，也應(yīng)撿出作適當(dāng)調(diào)整，要求干燥程度基本相似。
四，香菇經(jīng)過8--9小時(shí)烘烤中后期，菇柄水分已基本消失，發(fā)生軟化，用手扭曲而不會(huì)斷裂時(shí)，將菇柄扭彎，塞在菇傘內(nèi)，以增加烘干香菇的商品價(jià)值。
五，香菇經(jīng)初烘期，中烘期和中烘后期，即時(shí)入烘干后期，大約要經(jīng)歷10小時(shí)左右，此時(shí)除菇柄以外，子實(shí)體一般均已干燥。烘烤溫度可調(diào)高到60℃，以更多的熱能使菇體中的膠體水進(jìn)一步蒸發(fā)，但不宜超過60℃，因?yàn)橄愎街泻胸S富的蛋白質(zhì)，溫度過高時(shí)會(huì)破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)影響香菇中香味物質(zhì)的形成，甚至產(chǎn)生可燃性氣體，引起產(chǎn)品本身燃燒。
第六、當(dāng)香菇的含水量降到13% 左右時(shí)固定期，即可停止加熱。關(guān)閉進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，使烘干了的香菇悶在烘箱內(nèi)，讓其溫度自然下降，當(dāng)溫度接近室溫時(shí)，即可開箱取菇，分級(jí)包裝。
高溫?zé)岜煤娓芍兴幉墓に嚰白⒁馐马?xiàng)科技在發(fā)展，人們生活水平提高，中藥材---的保健作用受到月累越來用戶重視。高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)發(fā)展迅速，廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)中藥材的烘干，烘干效果---，解決了中藥材在傳統(tǒng)干制過程中產(chǎn)生二次污染的問題。
傳統(tǒng)煤炭烘干---影響了藥材的藥性和品質(zhì)，藥材烘干加工環(huán)節(jié)中普遍使用燃煤烘干，或者---熏干等原始加工方式，導(dǎo)致藥材被污染，含硫超標(biāo)。高溫?zé)岜煤娓墒且院笾兴幉暮娓傻拇筅厔?shì)，空氣源熱泵烘干機(jī)在中藥材烘干領(lǐng)域的位置越來越重要，其---的保留了中藥材的藥性，可自由控制干燥的溫度、濕度和風(fēng)速，烘干效率得到---提升。
中藥材干燥的影響因素主要有以下幾個(gè)方面：
1、中藥材的種類與性質(zhì)---中藥材也包括根、莖、葉、果實(shí)、種子、皮類等。中藥材的外形、大小、厚薄、輕重、質(zhì)地、成分等等因素都影響高溫?zé)岜煤娓傻倪^程。
2、干燥溫度---根據(jù)物料的不同，在---高溫?zé)岜煤娓傻那闆r下，盡量選擇高的烘干溫度，以加快烘干速度。
3、濕度---物料不同，其濕度的含量大小也各不相同。
4、熱風(fēng)介質(zhì)的風(fēng)速---烘干室內(nèi)的熱風(fēng)介質(zhì)速度和干燥速度、物料形式、物料的特性有關(guān)系。
5、干燥速度和干燥方法的選擇---干燥應(yīng)該控制在一定的溫度、濕度和風(fēng)速等技術(shù)參數(shù)下進(jìn)行，以---物料在烘干過程中藥理成分的保持。
6、物料擺放方式---堆積厚度，擺放方式影響烘干速度，應(yīng)該合理控制堆積厚度，辣椒烘干機(jī)械，增加換熱面積和通風(fēng)量，從而加快烘干速度。
7、不同品種混合烘干---原則上中藥材烘干的時(shí)候要求單一品種進(jìn)行，不能夠多品種混合在一起進(jìn)行烘干。
8、二次烘干---一般是指在中藥材進(jìn)行加工前，對(duì)已經(jīng)干燥的經(jīng)過儲(chǔ)存的原材料進(jìn)行的二次干燥。
空氣能高溫?zé)岜酶稍餃囟瓤蛇_(dá)85度，解決了藥材烘干需高溫的問題，加快了藥材烘干速度。濕度可根據(jù)不同中藥材含水量控制熱泵烘干房?jī)?nèi)濕度，---中藥材保留適當(dāng)水分。物料擺放方式采用可移動(dòng)物料架及物料金屬托盤，辣椒，高溫?zé)岜煤娓蓵r(shí)直接將物料車推進(jìn)烘干房中，物料擺放厚度不能超過20mm，層間距離150mm，這個(gè)是藥材有效烘干的距離。
采用高溫?zé)岜盟幉暮娓蓹C(jī)，可針對(duì)不同的藥材特性設(shè)置不同的烘干時(shí)間，溫度以及濕度，全自動(dòng)控制，無需人工翻動(dòng)，有利避免了傳統(tǒng)使用燃煤烘干等原始加工方式造成的藥材污染問題。使用空氣源高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)烘干藥材更節(jié)能，操作簡(jiǎn)單方便，烘干品---。
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