第三道 果蔬藜麥沙拉
果蔬藜麥沙拉用生菜、苦菊做為基礎(chǔ)菜打底的，添加的淀粉類食材是藜麥，藜麥富含---和蛋白質(zhì)，能補充人體所需營養(yǎng)且有飽腹感。而火龍果和小番茄色彩艷麗，使得沙拉變得更---了。沙拉汁選用質(zhì)地是比較稀的油醋汁，用蜂蜜、檸檬汁調(diào)味，口感清爽，與這道沙拉的味道很契合。
『用 料』紅心火龍果 50克 黃瓜 50克 藜麥 30克 紫甘藍(lán) 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 檸檬汁 1湯匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 橄欖油 2茶匙
『做 法』
1、藜麥提前洗凈浸泡2小時。
2、鍋中注入清水，大火煮沸，加入藜麥煮10-15分鐘，直至藜麥顏色變透明，藜麥撈出瀝水待用。
3、黃瓜洗凈，用刮
4、火龍果切厚片，用刀劃十字格，取出果肉。
5、小番茄洗凈切成四瓣。
6、紫甘藍(lán)切絲。
7、苦菊生菜洗凈瀝干水分�？嗑账盒《洌怂撼尚∑�。
8、檸檬榨汁，檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽、蜂蜜放入玻璃瓶中搖勻，調(diào)成沙拉汁。
9、食用時將調(diào)好的沙拉汁淋入盤中即可。
『小貼士』藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味，用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食譜中提到的，可以選擇自己喜歡的，盡量選擇低卡的食材。生菜、苦菊這類蔬菜都要控干水分，---三明治，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設(shè)計、技術(shù)、管理、運營一站式服務(wù)。
輕食主義早源自歐洲，指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養(yǎng)食物，---給身體帶來負(fù)擔(dān)。其倡導(dǎo)健康理念，崇尚簡單、均衡、適量、自然、無負(fù)擔(dān)的理念，越來越多地被---所接受并發(fā)揚起來。
第二道 什錦菇沙拉
什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種，搭配時蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁調(diào)味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口，吃一大盤也沒罪惡感。
『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍(lán) 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許
『做 法』
1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。
2、各種菌菇都清洗干凈待用。
3、西蘭花放鹽水浸泡半小時，瀝水后用手掰成小朵。
4、小番茄洗凈對半切開。
5、紫甘藍(lán)切細(xì)絲。
6、準(zhǔn)備一鍋清水，加入鹽和油，水沸放入菌菇焯水2分鐘，西蘭花也焯水至熟。
7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。
8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。
『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡，可以起到去農(nóng)
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