中國(guó)是個(gè)吃貨大國(guó)，自然中國(guó)美食豐富多樣，中國(guó)鹵菜也具代表之一。
前陣子，一個(gè)---的消息刷-鹵菜圈，一位外國(guó)友人來重慶游玩，品嘗了我們優(yōu)家鮮鹵的鹵菜之后，想學(xué)習(xí)我們的鹵菜技術(shù)。被我們斷然---，這是怎么回事呢？
“這個(gè)人是通過一位中國(guó)朋友介紹來到我們店，當(dāng)時(shí)他是來重慶游玩，經(jīng)朋友介紹，將重慶鹵菜作為重慶特色來品嘗的。本來有外國(guó)友人來我們店里品嘗鹵菜也是常有的事，可過了幾天后他的朋友竟然來電話聯(lián)系我們讓我們教這位外國(guó)朋友做重慶鹵菜，還讓我們不用---語言問題，他可以做翻譯。當(dāng)時(shí)他還沒說完我們就---了，這位外---以為我們嫌麻煩，愿意出兩萬學(xué)費(fèi)。兩萬學(xué)費(fèi)差不多可以教三名中國(guó)學(xué)員了，而且這位外---對(duì)重慶鹵菜只是好奇，并不一定要教得多么仔細(xì)，學(xué)得多么正宗�！�
大家都想知道為什么吧，雖然我們是文化小小的鹵菜培訓(xùn)師，但是我們也關(guān)心局勢(shì)，關(guān)心-。近我們和這個(gè)外---的之間因?yàn)楦鞣N各樣的問題鬧得很---，因此我們對(duì)于這位外---也多少帶點(diǎn)兒情緒。近熱映的電影不是說了的嘛犯我中華者，雖遠(yuǎn)必誅，所以我們是不會(huì)接受這位外---做我們的學(xué)員�？赡苡袆e人會(huì)教他做重慶鹵菜，但是在我們這里不行！”
來重慶學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)并不是誰都可以學(xué)，也不是誰給錢就能學(xué)。作為一名重慶鹵菜技術(shù)的研究者，我們即---自己技術(shù)的同時(shí)，也以實(shí)際行動(dòng)去-，去支持的政策，以身作則影響他人，我們覺得這樣的公民是值得尊敬的。
學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話---聯(lián)系我們。
重慶鹵菜技術(shù)提醒鹵菜制作-色素添加！日前，多位學(xué)員來電咨詢鹵菜培訓(xùn)中心鹵菜制作過程中能否添加色素？是否會(huì)影響菜品口味或食客的---？下面，重慶優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)基地的工作人員將針對(duì)這個(gè)問題為大家?guī)斫獯稹?/p>
正規(guī)的鹵菜制作過程中是嚴(yán)禁使用色素及添加劑。鹵菜培訓(xùn)只有學(xué)員學(xué)到了真技術(shù)，才會(huì)給我店-的---，我們店才能更長(zhǎng)久的發(fā)展下去。一般正常情況下7-15天就能學(xué)會(huì)我們的全套技術(shù)，如果學(xué)員時(shí)間充足可以多學(xué)習(xí)幾天，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，這樣子可以更熟練。究其原因，色素的主要功用是使鹵出的菜肴呈現(xiàn)出更-的顏色，從而促使消費(fèi)者引發(fā)購買欲。但是在菜肴中添加色素，不僅會(huì)導(dǎo)致原有的傳統(tǒng)味道喪失，而且長(zhǎng)期食用，還會(huì)導(dǎo)致食客---、---損傷消費(fèi)者的---。
所以在我國(guó)食品安全法中，就明令禁止使用任何形式的化學(xué)食-素。我中心老師還-，正常鹵菜上色的方式方法有醬油法、抄糖法、紅曲米法等，不僅顏色鮮艷-，而且保留了鹵菜傳統(tǒng)的制作手法。同時(shí)提醒各位消費(fèi)者，在購買鹵菜過程中通過味道與表象的不同正確區(qū)分出健康的菜肴。
四川鹵菜鹵菜雖然沒有---的招牌和令人---目眩的廣告，但在這里，卻可以教給學(xué)員實(shí)實(shí)在在的技術(shù)——這也許是為什么這么多人選擇---務(wù)實(shí)的四川鹵菜的重要原因吧！
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民以食為天，實(shí)體店鹵菜培訓(xùn)，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我---民心中有著相當(dāng)重要的---。即使在很多生活節(jié)奏非常快的大城市中，還是有很多的人會(huì)選擇在外面購買一些味道好的食物來---生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因?yàn)辂u菜一來可以現(xiàn)吃，也可以進(jìn)行二次加工---、廣大消費(fèi)者---。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者來說，做鹵菜店是個(gè)非常---的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心通過多年的調(diào)查為大家總結(jié)的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)鹵菜店的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會(huì)開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒有條件租店經(jīng)營(yíng)的，鹵菜技術(shù)-，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。
三、重慶鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，---降低了經(jīng)營(yíng)成本。
四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品，再當(dāng)場(chǎng)過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能---，很多合伙人都過不了這個(gè)時(shí)間段。
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