三、用途
低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有好的效果,并能抑制蔗糖與---的形成結晶。
面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,新鄉(xiāng)低聚異麥芽糖,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。
著色性: 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質(zhì)或---酸共熱會發(fā)生maillard反應而產(chǎn)生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質(zhì)或---酸的種類、ph、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。
低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75、25時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。
冰點下降: 低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,---溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。
【產(chǎn)品規(guī)格及包裝】
固體粉末:25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝,也可根據(jù)客戶要求定制!
液體:20kg/桶、25kg/桶,也可根據(jù)客戶要求定制!
低聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食品如醬油,黃酒中僅有少量存在。由于其可促使人體內(nèi)的雙歧---增殖,低聚異麥芽糖廠家,具水溶性膳食纖維功能,熱值低、防---等特性,所以是種應用廣泛的功能性低聚糖,
一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白---末狀,帶有淡淡的甜味,低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家,口感綿軟似白糖?捎脺亻_水沖飲,低聚異麥芽糖公司,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
低聚異麥芽糖可用來代替部分蔗糖,---食品口感,降低甜度。低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無---影響。
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性。濃度50%糖漿在ph3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低ph食品中可保持原有特性與功能。
雙歧、乳酸等有益菌群利用益生元的營養(yǎng)會促進自身的生長和增殖, 從而---巨噬細胞產(chǎn)生活性,被的巨噬細胞將分泌素,又會促進淋巴細胞分裂增殖,使腸道生長,從而提高機體。 日常飲食中經(jīng)常食用益生元將有利于人體營養(yǎng)與健康,可以在早餐谷物如,燕麥片、脆米片中添加低聚果糖,還可以食用富含低聚糖的飲料、糖果、糕點及---,對于不能進行母乳喂養(yǎng)而必須依靠人工喂養(yǎng)的---,為了幫助其健全腸道屏障功能,可以選擇添加了低聚果糖、低聚半乳糖的嬰幼兒乳品。
|