高壓鍋鹵牛肉法
原料：
牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。
調味：
鹽、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，特色鹵味牛肉鍋店，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；
3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調料沖洗干凈一起下鍋，大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣后轉小火繼續(xù)壓25分鐘后，關火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，加盟鹵味牛肉鍋，隨吃隨取。
鹵味牛肉鍋
牛腱用-扎一些小孔并且提前腌制一下會入味。牛腱建議整個鹵，不要切塊，這樣適合成品的改刀。
牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質更緊實。
在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準，鹵味牛肉鍋，鹵好的牛肉浸泡-6-8小時，然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
鹵味牛肉鍋加盟
牛的品種較多，毛色形狀稍異。一般多為黃色，鹵湯牛骨火鍋，稱為黃l牛。我國各地均有飼養(yǎng)；水牛毛色大多灰黑，大部分地區(qū)有飼養(yǎng)，以南方水稻產區(qū)為多。殺牛取肉洗凈，鮮用為佳。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及-酸，常吃牛肉牛雜可以強身健體，增強機體免
|
登錄后臺
滇公網安備 53011202000392