牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，鹵味牛肉牛雜鍋，---酸組成比豬肉更接近人體需要，鹵味牛肉鍋，能提高機(jī)體抗病能力。-認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、-息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉洗凈
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)
3.放牛肉焯一下
4.準(zhǔn)備好中
5.鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡
6.倒進(jìn)裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中
7.放適量的鹽
8.加適量的純凈水
9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動(dòng)即著火并泡---
10.牛肉取出切片即可
11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作。
調(diào)料小貼士
1、鹵好的牛肉放在鹵湯內(nèi)浸泡---，這樣牛肉更入味。
2、感
牛肉含肉---
雞肉、魚(yú)肉中肉---和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量---。肉---主要用于支持脂肪的---，產(chǎn)生支鏈---酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種---酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。
高壓鍋鹵牛肉法
原料：
牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。
調(diào)味：
鹽、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時(shí)，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)；
3、10分鐘后，加盟鹵味牛肉鍋，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調(diào)料沖洗干凈一起下鍋，大火煮開(kāi)；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開(kāi)；
6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
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