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濃香型白酒的香味是調(diào)出來的，對(duì)一些利益大于一切的商家來說，并且是在---的前提下，也不必大費(fèi)周章的買糧食、采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，使用“肥泥老窖”來釀出酒體。需要注意的是，白酒生產(chǎn)廠家，這類濃香白酒勾兌時(shí)候，用的是食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，經(jīng)過工業(yè)手法，生產(chǎn)出的高純度酒精。食用酒精除了---本身，再無其他豐富的微量元素，醬香白酒廠家，勾兌出來的白酒，即無糧香，甘孜白酒，也無酒味，需要另外添加香精、糖精等物質(zhì)，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式，甚得一些酒廠的歡心。

色澤的鑒別：

散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時(shí)由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。

香氣的鑒別：

白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，好的酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。

---碰杯時(shí)習(xí)慣說：“---”，飲酒前后，一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受，以保持賓主之間的親切、熱烈樂觀的氣氛。

　　再次，如果你不善于飲酒，醬香型白酒，當(dāng)主人向你敬酒時(shí)，可以婉言謝絕，如主人請(qǐng)求你喝一些酒，則不應(yīng)一味推辭，可選淡酒或汽水(如可樂、桔子水等)喝一點(diǎn)作為象征，以免掃大家的興。當(dāng)然作為敬酒者也不要所難，非逼著對(duì)方一飲而盡不可。宴會(huì)時(shí)，對(duì)自己的飲酒量，一般應(yīng)掌握在平時(shí)酒量的1/3左右為好。

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