將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于爐火上進(jìn)行烤制，撒上調(diào)料、醬汁即成�？久娼钍呛苡惺袌�(chǎng)的，操作較簡(jiǎn)單，利潤(rùn)較大的特色小吃，市面上的85%以上，差不多買(mǎi)半成品直接烤制即可售賣(mài)，無(wú)論大城市還是農(nóng)村，男人、孩子還是上班一族，有著比較廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)�？久娼蠲啃r(shí)可以制作100多串，每串售價(jià)3元，成本僅0.5元左右，如堅(jiān)持每天銷(xiāo)售500串，每月的利潤(rùn)很輕松盈利萬(wàn)元，天天經(jīng)營(yíng)年利潤(rùn)相當(dāng)---！學(xué)習(xí)烤面筋技術(shù)，無(wú)論您以前有沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，男女老少～2人均輕松操作。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

首先準(zhǔn)備谷?粉，倒入水中，一邊倒一邊順時(shí)針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會(huì)結(jié)成團(tuán)的，倒完用大勺子攪拌成水和面分離的狀態(tài)，自己可以看得出來(lái)的，差不多覺(jué)得可以就行了，用漏勺撈出放在盤(pán)子里，可以底下放一個(gè)保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。也可以直接放在水中發(fā)酵，將發(fā)酵好的面筋切成長(zhǎng)條，繞在筷子上卷起來(lái)，收口處稍微捏緊點(diǎn)。

面筋長(zhǎng)期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入及水，然后置于攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白質(zhì)則會(huì)形成團(tuán)狀而沉沒(méi)水底，做烤串的大面筋串什么地方賣(mài)，再將水---排出，使淀粉隨同水一起排出，而余留下來(lái)的團(tuán)狀蛋白質(zhì)，則可經(jīng)過(guò)成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質(zhì)置入油鍋內(nèi)進(jìn)行次油炸，形成球狀的水面筋，然后進(jìn)行再一次的油炸程序，再予以撈起進(jìn)行冷卻風(fēng)干。

長(zhǎng)期保存面筋的方法特征是：將風(fēng)干完成后的水面筋進(jìn)行蒸煮，然后將其撈起進(jìn)行脫水程序，之后再予以真空包裝，當(dāng)包裝完成后，再置入壓力鍋內(nèi)進(jìn)行高溫、高壓的殺菌程序，待其冷卻后將其進(jìn)行裝箱，并進(jìn)行

低溫保存。

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