花生油菜籽油制作工藝
用壓榨法提取花生仁中的油脂,有利于保持油料固有的香味和香味。
壓榨法又可分為普通菜籽油的生產(chǎn)工藝和濃香菜籽油的生產(chǎn)工藝。
擠壓過的花生餅,也可進(jìn)一步用溶劑浸出,除去大部分殘余油脂。
濃香菜籽油的制取工藝的操作要點(diǎn):
用一次壓榨法生產(chǎn)濃
香菜籽油要求用新收獲花生果剝?nèi)剩コs質(zhì)干凈,濃香菜籽油通常需要簡單精煉去除固體雜質(zhì)后,直接作為食用油,如果獲得的濃香菜籽油不好,可以經(jīng)過精煉設(shè)備脫磷,脫酸,脫色,但不要脫臭,避免影響菜籽油的原有香味,
菜籽油的精煉工藝對(duì)于花生仁取得的壓榨菜籽油,
應(yīng)盡量減少精煉的加工工序,以保留菜籽油的天然風(fēng)味。
花生餅用溶劑浸出得到的花生油,必須精煉。
將浸出花生毛油精煉成普通菜
菜籽油的加工過程與普通大豆油相同。濃香菜籽油加工如上所述,只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。
油菜籽是制得深加工食用油脂的好原料。經(jīng)精煉后的菜籽油煙點(diǎn)-為229.4℃
適用于高溫油炸。
濃香型化生產(chǎn)茶籽油加工工藝
精煉設(shè)備近經(jīng)常有朋友問超市的一級(jí)花生油菜籽油和濃香型的花生油菜籽油有什么區(qū)別,這咱們要從食用油的加工工藝上來聊聊,花生油和菜籽油從榨油方法-為物理機(jī)械壓榨和浸出法兩種方法,純物理壓榨制油工藝采用,經(jīng)過選料、焙炒、物理壓榨,后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì),保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng),無化學(xué)溶劑污染,不含任何化學(xué)防腐劑,-產(chǎn)品的安全、純正、營養(yǎng)、美味,符合人體健康需求,適宜長期放心食用。浸出法是采用將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取,特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低。但浸出過程中,食用油中的溶劑殘留不可避免,由于目前食用油想進(jìn)入超市銷售就必須持有食品安全,也就式qc,所有不管是機(jī)械壓榨還是浸出法做出來的油都必須食用油精煉油設(shè)備精煉,這里就要談一下精煉設(shè)備的用途,精煉設(shè)備是把油脂里邊對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)行處理,花生油精煉設(shè)備,比如磷,酸, -比等,一般精煉工藝分為脫磷,脫酸,脫色脫水,脫臭等工藝,脫磷是把油里的雜質(zhì)進(jìn)行處理掉,脫酸是把油里的游離脂肪酸,黃曲度處理掉,脫色是把顏色過重的油進(jìn)行脫色,脫水是經(jīng)過真空加熱抽取把油里的水分進(jìn)行干燥,保存儲(chǔ)存時(shí)間,脫臭也可成為脫嗅,嗅覺的嗅,是把油里的味道進(jìn)行處理,花生油菜籽油有著本身的濃厚的香味,比較受大家的喜歡,所有物理壓榨的花生油菜籽油在經(jīng)過脫磷脫酸脫色脫水后進(jìn)行灌裝上市,而浸出法的油因?yàn)槭鞘褂萌軇┻M(jìn)行浸泡處理,溶劑味比較大,菜籽油精煉設(shè)備,所有必須進(jìn)行脫臭,松柏鎮(zhèn)精煉設(shè)備,脫臭后的油雖說成為一級(jí)油,但原有的香味也不復(fù)存在,
精煉設(shè)備物理精煉以其簡單的工藝過程,可直接獲得精煉油和副產(chǎn)品脂肪酸,而且原料和輔料節(jié)約,無廢水污染,山茶油精煉機(jī),產(chǎn)品穩(wěn)定性好,精煉率高,日益受到重視。尤其對(duì)高酸值油脂,其-性-。它包括蒸餾前的預(yù)處理和蒸餾脫酸。因?yàn)轭A(yù)處理對(duì)物理煉油的起著決定性的作用。近幾年來對(duì)米糠油的物理精煉研究主要集中于預(yù)處理方面。b和bhattacharrya[11]對(duì)含脂肪酸4?0~12?研究了4%米糠油經(jīng)幾種脫膠和脫蠟方式處理,脫色后物理精制米糠油的性能。研究表明,低溫10℃加工后物理精煉米糠油的色澤、ffa、膠質(zhì)和蠟總量、谷維素、生育酚含量均-,適當(dāng)?shù)蜏靥幚?7℃是可以的。在室溫(32℃)或略低于室溫(25℃)的條件下,脫膠和脫蠟聯(lián)合進(jìn)行,對(duì)rbo的要求不高。因此,低溫10℃脫蠟無論對(duì)低ffa還是高ffa的油均可得到色澤等均好的油脂。磷酸脫膠(65℃)、低溫脫蠟(10℃)和脫色的物理精制油顏色比相同溫度下水脫膠(65℃)、水脫蠟(10℃)和脫色、高溫脫蠟(17或25℃)的物理精制油顏色深,對(duì)顏色無影響。磷酸脫膠,水脫蠟(25℃),脫色物理精煉油色優(yōu)于水脫膠代替磷脫膠;磷酸脫膠后的精制rbo的生育酚含量低于水脫膠后的精制米糠油(rbo)。單用水脫膠(65℃)和低溫(10℃)制得的油脂品-于磷酸脫膠(65℃)和水脫蠟制得的。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,米糠油經(jīng)低溫(10℃)脫膠脫蠟后的物理精煉,可以得到色澤淺、游離脂肪酸含量低、谷維素和生育酚含量高的米糠油。
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