制作方法
1.鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
2.將鴨在開水中燙至皮縮緊，面條烘干房設(shè)備，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。
3.熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
4.大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
1.鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，面條烘干房要多少錢，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫---。
2.與同食，會引起身體不適。
3.與栗子同食，容易引起。
4.與兔肉同食，容易引起---。
5.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大-體中的元氣。
鹵制是指將大豆通過打漿、點漿、壓榨和切塊等工藝制作成休閑干豆，然后在鹽水中煮沸的過程。
鹵汁的基本成分是鹽、糖、醬油、味精和香料。由于當(dāng)?shù)乜谖逗土?xí)俗的不同，產(chǎn)品的風(fēng)味設(shè)計也不同，所以風(fēng)味較重的香料一般是由八角、茴香、、酚、、胡椒、胡椒和姜片制成。準(zhǔn)備好的香辛料必須用文火或三明治煲分別煮約4小時后才能腌制產(chǎn)品，這樣香味才能得到充分的體現(xiàn)。制得的香料總量在水中的比例為2%-5%。
腌制后，為了---產(chǎn)品的顏色穩(wěn)定性和調(diào)味量的準(zhǔn)確性，一般需要進(jìn)行干燥處理。腌制后的休閑豆腐干表---對于內(nèi)部有大量的鹽水，需要快速去除表面水分，使內(nèi)部水分均勻滲出，以---烘烤后內(nèi)外水分一致，保持---的口感。干燥的主要目的是干燥休閑干豆胚的表面水分，同時使內(nèi)部水分均勻，也有一定的固色效果。干燥時注意事項:休閑豆腐干必須平鋪，塊與塊之間要有一定的間隔，不能重疊，否則會出現(xiàn)花或壓痕。
干燥時應(yīng)先中溫后低溫，一般不要高溫。一般來說，合適的溫度是85℃左右，不超過95℃。溫度過低，黃山面條烘干房，效率低，產(chǎn)品容易變質(zhì)；如果溫度過高，很容易造成休閑豆干坯內(nèi)部的水分迅速蒸發(fā)，突破休閑豆干坯表面，造成表面不平整甚至損傷，出現(xiàn)感官缺陷。如果想讓干品感覺---有嚼勁，小型面條烘干房的設(shè)計，就要用低溫長時間的方法。干燥時間根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計的軟硬和休閑豆腐干的厚度來確定。目前市場上銷售的產(chǎn)品一般需要20-60分鐘。干燥過程中適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動---。
一種米粉烘干方法，包括在米粉烘干房內(nèi)對米粉進(jìn)行保濕烘干，打開米粉烘干房的房體內(nèi)側(cè)上部的可移動送風(fēng)系統(tǒng)，在可移動送風(fēng)系統(tǒng)的輔助風(fēng)吹掃作用下進(jìn)行米粉烘干操作。其米粉烘干步驟包括：(1)將待烘干米粉送入房體后打開空氣能熱泵送入熱風(fēng)，再開啟可移動送風(fēng)系統(tǒng)使風(fēng)機(jī)在烘干房內(nèi)來回移動，對米粉進(jìn)行輔助風(fēng)吹掃，將房體內(nèi)的溫度控制在8~25℃，濕度控制在75%~85%rh，烘烤3h；(2)將房體內(nèi)的溫度控制在26~28℃，濕度控制在45%~55%rh，烘烤2h；(3)將房體內(nèi)的溫度控制在29~32℃，濕度控制在28%~32%rh，烘烤1h。本發(fā)明符合米粉老化規(guī)律，所生產(chǎn)的米粉具有韌性較好、外觀光滑透明等優(yōu)點。
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