香精
2、水溶性香精(酒精體香精)與油性相比，香味濃度較低，耐熱性差(酒精沸點(diǎn)低，它蒸發(fā)后能帶走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加熱的產(chǎn)品或加香時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。飲料主要用的是水溶性香精，香精生產(chǎn)廠家，它種類很多，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類及某些---制劑等都使用水溶性香精。3、乳化香精(乳濁香精)這類香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇�，能溶于水也能溶于油中呈乳濁態(tài)。適用于對(duì)透明無(wú)影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水、果汁等)。目些乳化香精加有色素，使用較方便，但調(diào)制其他飲料時(shí)顏色則不好調(diào)配。
香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：
1仿天然香型
花香：年輕人喜愛(ài)常葆青春，有單花香和復(fù)合花香；
果香：中年人喜歡清淡，給人誠(chéng)實(shí)的效應(yīng)；
木香：清涼、-、安靜、穩(wěn)重；
草香：清香，具有綠---調(diào)的清新香氣。
2合成香型
醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于變化，傳達(dá)女性美好的夢(mèng)想；
國(guó)際香又稱動(dòng)物調(diào)香，擴(kuò)散力強(qiáng)，香氣---。
a. 飛蝶型：昆蟲(chóng)、植物混合于一起，產(chǎn)生置于大自然的意境。
b. 幻想型：富于---，有立體感，心曠神怡。
c. 百花型：又分充滿東方情調(diào)、溫柔，香精服務(wù)保障，神秘的東方型和---來(lái)到春天的-中，宿遷香精，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。
3咸味香精
1． 肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2．海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚(yú)等口味。
3．植物類香精：如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。
香精香料工業(yè)是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料，香精則是人類社會(huì)生活密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，素有“工業(yè)味精”之稱，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)、日用化工業(yè)、制藥業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個(gè)行業(yè)。中國(guó)是上很大的天然香精香料生產(chǎn)國(guó)，香精-，上香料品種約有7000多種，中國(guó)生產(chǎn)的香料就有1000多種。
據(jù)前瞻網(wǎng)《中國(guó)香精行業(yè)市場(chǎng)-與發(fā)展前景分析報(bào)告前瞻》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)香精香料行業(yè)發(fā)展迅速，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，也涌現(xiàn)了一批自主。具體來(lái)說(shuō)，行業(yè)出口貿(mào)易額不斷擴(kuò)大；從完全依靠進(jìn)口到部分產(chǎn)品能大量出口；從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)；從fang制到開(kāi)發(fā)；從進(jìn)口設(shè)備到設(shè)備的自主設(shè)計(jì)制造；從感官評(píng)價(jià)到使用高精儀器檢測(cè)；從拜師學(xué)藝到培訓(xùn)人才；從資源采集到引種栽培和建立基地等，已使中國(guó)的這一新興行業(yè)發(fā)展成為-的一個(gè)較完整的工業(yè)體系。
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