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辣椒炒肉制作步驟：1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；

3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調(diào)味，餐飲辣椒醬廠家，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。

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青辣椒選好之后，鄧招立和廚師們就要開始腌制。過水、曬干、進(jìn)壇腌制……在鄧招立看來，這每一道工序都馬虎不得，因?yàn)槊恳粋€細(xì)微的變化都有可能影響到終的味道。整個過程大概需要半個月，在這期間，餐飲辣椒醬原材生產(chǎn)，鄧招立每天都要-查看辣椒的變化。

配方的特色醬椒飽含著廚師們的努力和熱情。為了大限度發(fā)揮醬椒的酸辣，鄧招立選用的都是新鮮的胖頭魚�！爱�(dāng)天做的口味魚頭，只用當(dāng)天宰殺的魚�！�

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辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是具代表性的湘菜之一。

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