串串香加盟電話-四川串串香加盟-牛華綠緣(查看)

底料 

    調(diào)味料：白扣3克、砂仁3克、丁香花1克、三奈1克、白蔻2克、孜然粉2克、香果3克、八角茴香3克、山梔子2克、2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、篳撥2克、茯苓3克、香茅草3克、良姜3克、八角3克、香茅草2克、百里香2克、茴香4克。調(diào)味品：豆瓣醬1斤、水豆豉200克、花椒粒250克、麻椒250克、滋粑朝天椒200克、老冰糖200克、純糧酒150克、姜150克、蔥100克、蒜100克、黃奶油1500克、食用油1000克、動物油1斤、豬骨頭清湯350克、味之素50克、麥芽酚30克、火鍋店香飄劑20克、味素50克、味精100克。四川麻辣燙加盟，樂山麻辣燙加盟。

  制做步驟： 鍋中燒開，開中火添加黃奶油、食用油和動物油大火燒熱，在添加蔥、姜、蒜炸香出水孔撈起來，添加花椒和麻椒炒2分鐘放進(jìn)水豆豉和香料炒五分鐘上下。  再添加郫縣豆瓣醬和滋粑朝天椒開中火-15分鐘上下直至郫縣豆瓣醬變暗紅色后，添加龍骨湯和老冰糖-十分鐘上下，四川麻辣燙招商，樂山麻辣燙招商，加純糧酒再次炒至水份將盡時熄火，先添加火鍋店香飄劑，再添加麥芽酚、味之素、味素、味精攪拌均勻，制冷后用保鮮袋封好靜放24小時之后就可以應(yīng)用。 把全部的香料混和在一起，可以不粉碎，大的香料能夠拍小一點(diǎn)。香料配備好啦，放到底料里邊一起炒的，一定要文火漸漸地不斷煸炒，炒成香氣三十多分鐘就可以的，千萬別炒糊了！炒好的底料2斤，放到100斤水熬好的大骨湯里邊，再熬料半小時就可以煮串串香了。做一下時大骨湯能夠依照占比變小，其他的底料能夠放到電冰箱里邊冷凍存著預(yù)留。