如何正確辨別白酒香型
經(jīng)常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型，因?yàn)獒勗斓姆椒ú煌�，制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型：
1、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香---”是出名。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。
3、米香型白酒
采用大米作為原料，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點(diǎn)。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無(wú)色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較---的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上---了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有2種風(fēng)格，或濃中帶醬，或者中帶濃。
6、芝麻香型
以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，老五甄工藝釀造。其酒體無(wú)色，香氣淡雅，什么白酒好，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
7、老白干香型
以高粱為原料，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造，其典型的感官評(píng)語(yǔ)有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。
下面為您分享釀酒知識(shí)—中國(guó)的白酒是如何分類劃分的？
按酒的香型可劃分為五種
1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸---和乳酸---兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽 口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西--是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制-酒也是清香型白酒。
2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香---，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而 不艷，低而不淡。
3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸---混和組成的蜜香。
4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，株洲白酒，尾凈余長(zhǎng)。它以------為主體香 。 很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，醬香型白酒哪個(gè)好，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格
濃醬兼香型白酒好喝嗎?
九街十八巷濃醬兼香型白酒，---濃醬兩種香型的特點(diǎn)，將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等多種風(fēng)味融為- -體，既---了醬香粗糙的后味，醬香白酒多少錢，又克服了濃香味重的劣勢(shì)，增加了更舒適的糧香和曲香，滿足了更多人群對(duì)白酒的需求，順應(yīng)整體消費(fèi).白酒
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