3.少量殺菌水快速循環(huán)，水溫均勻快速升溫達(dá)到設(shè)定的工作溫度
4.噴嘴-同角度噴射，創(chuàng)造殺菌釜內(nèi)流動(dòng)的高熱氣流，從而使鍋內(nèi)溫度均勻分布
5.采用預(yù)先設(shè)且殺菌效果(f值)來控制整個(gè)系菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控，且-了每殺菌批次的殺菌效果一致，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響。實(shí)現(xiàn)食品“商業(yè)無菌”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)于罐藏食品加工企業(yè)有著重要的實(shí)際意義。
噴淋式殺菌鍋在技術(shù)上有哪些優(yōu)勢(shì)
品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。蒸汽殺菌鍋是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，在殺菌過程中為-鍋內(nèi)沒有冷點(diǎn)，熱分布均勻，頂部需要有數(shù)個(gè)泄氣口在升溫、殺菌整個(gè)過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費(fèi)-，比噴淋式浪費(fèi)蒸汽30%。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產(chǎn)品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產(chǎn)品和一少部分工藝水，罐頭殺菌釜價(jià)格，蒸汽節(jié)約約40%。升溫時(shí)間節(jié)約5-8分鐘。噴淋式殺菌鍋分為“側(cè)噴”、“頂淋”、全噴三種，是新一代的殺菌設(shè)備，其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能quan面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌法不同的是：
采用鍋內(nèi)jing確反壓控制技術(shù)和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用的技術(shù)和淋水方式，可達(dá)到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱；
采用實(shí)時(shí)流量jing確測(cè)定裝置。隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，-鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生冷點(diǎn)；
小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋食品是現(xiàn)在注重的事情，因此在選用殺菌鍋的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家的，無論是在板材還是設(shè)計(jì)上都要經(jīng)過層層檢驗(yàn)之后才可進(jìn)行購(gòu)買，安裝調(diào)試的時(shí)候要經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)操作人員，熟練運(yùn)用高溫殺菌鍋。
小型高溫殺菌鍋殺菌鍋的殺菌方式分為很多種，這是根據(jù)不同的產(chǎn)品而定不同的殺菌方式，向肉制品必須要水浴式殺菌，只有這樣才能完全-芽孢，避免-的二次生長(zhǎng)。
1、小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋
熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋
淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以小型食品高溫殺菌鍋廠家不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，-適合軟包裝食品的殺菌。
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