面團要揉-，這是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團揉到9成筋度的狀態(tài)，這樣的面團才能-地保持酵母產(chǎn)生的-，同時要注意控制面團溫度不超過30度。
然后要充分進行一次發(fā)酵，讓酵母產(chǎn)生更多風(fēng)味物質(zhì)。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要，這樣才能使面包的組織均勻細(xì)膩。
其次，豆沙面包，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據(jù)你個人的口味適當(dāng)調(diào)整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。
包餡采用的是類似包包子的手法，將面團搟成中間厚邊緣薄的圓形，然后雙手配合將餡料包好，南通豆沙面包，要盡量-面皮分布均勻，豆沙面包多少錢，不要出現(xiàn)一邊厚一邊薄的情況，這樣容易破皮漏餡，而且也不美觀。
要做出這種類似燒餅的外觀，烘烤時就要在面包上面加蓋一層烤盤，這樣就能讓面包兩面都能輕松上色。如果你沒有額外的烤盤，豆沙面包供應(yīng)商，或者不想做成這樣的效果，也可以不用加蓋烤盤，直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了，一樣能烤出非常-的外表。
一、面包內(nèi)心空洞大
原因分析：由于豆沙餡多少都含有一點水分，加熱時水分蒸發(fā)成水蒸汽就會將表皮撐起來，因此餡料上方有一定的空隙是正常的，我們只能盡量去控制空洞的大小
解決方法：盡量控制紅豆餡的水分前提是紅豆餡是自制的，包制餡料時不要包進太多的空氣
二、出爐塌陷或者表皮褶皺明顯
原因分析：紅豆面包冷卻后體積會收縮，表皮有一些褶皺是正常的。但是如果烘烤不足或者發(fā)酵過度，就會有明顯的塌陷和
解決方法：要烘烤至面包兩面都上色均勻，二次發(fā)酵不能過度發(fā)酵到體積變成1.5倍大左右就可以了，出爐要震出熱氣
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