南漳大閘蟹-康姬貿(mào)易價(jià)格合理-大閘蟹市場

對(duì)于大閘蟹的做法，鮮美的烹飪方式莫過于清蒸，禮券大閘蟹，但是很多人都會(huì)遇到蟹黃流出一鍋的問題，那這種問題到底怎樣解決呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下，如何蒸蟹不流黃，南漳大閘蟹，不斷腿，而且口感鮮美吧！

首先我們螃蟹刷洗干凈，不要-將大閘蟹上鍋蒸，為了避免螃蟹斷腿，我們有一步需要休息，找一個(gè)竹簽，順著螃蟹的嘴部扎進(jìn)去，或者用針扎一下螃蟹的兩個(gè)眼睛，這樣螃蟹就不會(huì)動(dòng)了，基本上處于狀態(tài)。我們?cè)賹Ⅲπ贩湃胝翦佒校�這樣的話螃蟹就不會(huì)因?yàn)榧訜醽y動(dòng)，腿也就不會(huì)因?yàn)閽暝�掉落。許多人正是缺少這一步，導(dǎo)致后蟹腿掉落不完整。

對(duì)于上鍋蒸也同樣有技巧，到底是用冷水上鍋蒸，還是用熱水上鍋呢？其實(shí)蒸螃蟹冷水上鍋蒸-，在鍋內(nèi)加入適量的水，大閘蟹批發(fā)，然后將螃蟹放在鐵篦子上，蓋上鍋蓋用大火蒸十五分鐘就好了。

為什么冷水上鍋蒸-呢？因?yàn)轶π繁旧硎菦龅�，冷水加熱過程中，螃蟹受熱是的溫度比較均勻，蟹肉不會(huì)因?yàn)闇夭钸^大而收縮，所以味道會(huì)鮮美爽滑。要是直接用熱水上鍋蒸，蟹肉突然收縮，導(dǎo)致腥味都留在肉中，吃起來比較腥，而且口感不夠鮮。

陽澄湖大閘蟹蒸煮的細(xì)節(jié)做法介紹

   1.陽澄湖大閘蟹要趁新鮮蒸煮吃，不能及時(shí)食用的大閘蟹，可以加蓋濕毛巾放入冰箱冷藏保存幾天。

　　2.保持大閘蟹的綁好繩子的樣子，用水沖洗干凈即可直接蒸煮，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。

　　3.選擇陽澄湖大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)鮮嫩、膏膩。大閘蟹上籠蒸煮的時(shí)候檢查一下是否活的，死的大閘蟹蒸熟是臭的，且不能食用，有毒。

　　4.蒸鍋大火燒開水后，將大閘蟹肚子朝上擺放，防止蟹膏蒸熟后遺漏出來，設(shè)置好鬧鐘蒸15分鐘即可取出食用。

　　5.新鮮的大閘蟹蒸熟后取出再去掉繩子，蒸熟的大閘蟹色澤橙黃，滿屋飄香。

　　6.新鮮的大閘蟹蒸熟后有遺漏出了一點(diǎn)蟹膏是正�，F(xiàn)象。

　　7.蒸熟的大閘蟹蟹肉鮮美、煮熟凝結(jié)。

　　8.蒸熟的雌蟹卵金黃色，雄蟹膏白玉狀，滋味鮮美，味道醇厚，

　　9.蟹膏用海鮮醋蘸著吃很美味，也可以直接食用，原汁原味，鮮美可口，味道醇正。

　　10.新鮮的大閘蟹趁熱吃才美味！