真空滾揉機(jī)
是在真空狀態(tài)下，滾揉機(jī)，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉---嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，---了肉組織的結(jié)構(gòu)，滾揉機(jī)價格，提高了切面效果。
滾揉機(jī)使用注意事項？
1、每次結(jié)束之后不要忘記清理，每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水。清除真空滾揉機(jī)吸入雜物，清洗真空滾揉機(jī)中的油水分離器，---了真空滾揉機(jī)的管路暢通。
2、真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。新油為10#或者機(jī)油真空泵的維護(hù)和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機(jī)械油。
滾揉機(jī)用途: 肉類加性能及優(yōu)點：
1本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。
2、漿葉圓弧形設(shè)計---，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
產(chǎn)品用途：使用滾揉機(jī)可得到以下效果：
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3、---制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處
真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處，真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對食物的加工時，真空小型滾揉機(jī)，食物會物理體積彭大，松軟，做出來的食品口感會---，
食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，會使食物進(jìn)行摩擦摔打時，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會被氧化，所以，滾揉機(jī)工作原理，食品不會在
加工的時候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹，有利于對輔料進(jìn)行吸收，是通過滾揉機(jī)的食物加工出來更入味。
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