泡酒的選用?
一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡藥酒為關(guān)鍵的一步，大家都知道，近據(jù)媒體接連---，說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒大的不同在于，純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質(zhì)，而這些天然形成的物質(zhì)會和藥材發(fā)生反應(yīng)，如此才會產(chǎn)生---的保健作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是---，更會影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當(dāng)泡酒，再好的藥材也只會浪費了，甚至起到反作用。因此，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達(dá)到藥酒大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向
大家一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達(dá)到藥酒的大功效。
度數(shù)：-藥酒一般采用含酒精量在50～60度的純糧食白酒，從藥材分析，李子汁出售，不論藥，還是-材，都含有水分，都含有或多或少的菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺掉菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低，不利于藥材中有效成分的溶出，從而影響保健效
果。后，從保質(zhì)角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，李子汁配方，含水量過高，不利于長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。??
不易選擇塑料桶裝酒：市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用pet塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，不要用塑料桶裝酒泡酒
采摘桑葚
我跟著火山戶外隊伍騎車到夏郢鎮(zhèn)儒巖村摘桑葚，大片碧綠的桑田中，點綴著星星點點的黑、紫、紅點，這就是掛滿枝頭成熟或即將成熟的桑葚，我們一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，傾刻間就淹沒在一片綠色的海洋里，到大家再次浮頭時，各人手上已多了一袋袋收獲的又大又熟的桑葚了。有幾個mm把摘到的桑葚都倒進我的袋子里，說給我釀造桑葚酒，并講明要喝我制作的桑葚酒呵。嘩，責(zé)任的重大，如果我釀不成功那不成了千古罪人羅。
早在兩千多年前，桑葚已是中國----的補品�，F(xiàn)代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、---、---酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑葚能---提高人體，具有---衰老，李子汁市場，美容養(yǎng)顏等功效。?
???桑葚釀酒有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑葚“搗汁飲，；釀酒服，利水氣、腫”的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、---酸、---等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)機構(gòu)的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的---酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，李子汁，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類---及系統(tǒng)
桑椹酒是近年來---男女老少皆宜的果酒，常飲桑椹酒健康伴身邊。今天小編為大家介紹的是釀造桑葚酒前的注意事項：
1．計算桑椹果酒配料。由于酸度在發(fā)酵中無大變化，故一般調(diào)節(jié)酸度靠發(fā)酵前加水調(diào)節(jié)。若果汁含酸1．5％，需要降低含酸至1％，可加入果汁體積50％的水。
2.計算需加多少糖以釀制成一定酒度的酒。按理論計算，桑葚酒要釀造1度的酒1升，需加糖17克。如有100升含糖8％的發(fā)酵液，欲釀制100升10度的果酒，需加糖17公斤，除去發(fā)酵液中含的8公斤糖，實際需加糖90公斤。由于糖不會全部轉(zhuǎn)化成酒精，所以后加人的糖應(yīng)比理論計算要多10％。在釀造桑葚酒中常用的是---酵母和酵母。酵母經(jīng)擴大培養(yǎng)酵母擴大培養(yǎng)基配比：果汁100，糖10，氨化0．2，水90，ph值6后加入發(fā)酵液中，加入量為發(fā)酵液體積的25％。發(fā)酵5天，溫度在25—28℃。如無氣泡冒出，表示已發(fā)酵完成。也可用糖度計測發(fā)酵液糖分，如每天糖下降小于0．2％即為完成。然后開蓋，撈出上層泡沫，藍(lán)莓酒放出原酒。殘渣經(jīng)過濾，濾液并于原酒中。原酒混蝕，色暗，需經(jīng)陳釀，將酒置于10—10℃處可放于地窖中陳釀一年左右即為桑葚酒。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392