灌香腸總是與殺年豬糾結(jié)在一起。這年頭，口中之物凡“土”皆美。香腸之所以名聲---，當(dāng)然緣于有一頭好豬、 五花肉是豬身上肥瘦搭配的范例，成就了“東坡肉”、“獅子頭”、“櫻桃肉”等一個(gè)個(gè)中華名菜，即便是越地的“干菜扣肉”，也非五花肉不可。灌制香腸，也用五花肉。但入冬之后，五花肉俏銷(xiāo)，倘若買(mǎi)不到，就只能用瘦肉和五花腩替代──三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸。
腸衣多用豬，翻轉(zhuǎn)之后用竹片輕輕刮去內(nèi)壁黏膜。用竹片，是因?yàn)樗偷断啾�，不容易損傷腸壁。自從有了絞肉機(jī)，中餐廚師就省去了剁肉的工夫，但剁出來(lái)的肉就是比絞的好吃。有些店家偷懶，收到客戶(hù)送來(lái)的五花肉后，胡亂切一切，便丟給了絞肉機(jī)。絞出來(lái)的肉太碎，餡也太糊，既不利于調(diào)料的拌勻，還影響發(fā)酵。只有講信譽(yù)的店家秉承傳統(tǒng)，年年聘著一批手腳麻利的農(nóng)婦，先把肉一刀一刀切成條，又薄又短，醬臘肉哪有賣(mài)的，再切成細(xì)細(xì)的肉丁。調(diào)好的肉餡透著鮮亮的光澤，即便沒(méi)有發(fā)酵，也有淡淡的清香。香腸之“香”，恐怕緣于此。
品名：速凍毛豆仁
規(guī)格：1公斤*10包/件
涼菜熱菜都可以，用途廣泛出成率高，不帶冰。健康食品，歡迎下單！
毛豆的營(yíng)養(yǎng)功效：毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，醬臘肉廠(chǎng)家，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以---脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于---大腦的---和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能---，還有利于血壓和膽固醇的降低。
毛豆中的鉀含量---，濱州醬臘肉，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而---由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，---是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌，在人體內(nèi)具有雌作用，可以---------的不適，---骨質(zhì)疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降和降低---中膽固醇的作用。
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