魚火鍋底料制作流程：
1.麻辣底料沉淀后上面的老油。
2.自制麻辣底料。
3.鍋入老油300克燒至五成熱，下入蔥段、泡紅椒段、泡姜片各10克，泡酸菜段20克小火炒香，添入高湯1500克大火燒沸，加入永川豆豉碎40克，味精、雞粉各20克，鹽15克，白胡椒粉10克，冰糖8克炒勻，加白酒20克。
4.炒好的紅湯倒入鍋中。
5.鍋入老油100克燒至七成熱，下入干辣椒段30克、鮮青花椒20克炸香，起鍋倒入紅湯即成。
不知提到蘇東坡這個人，大家會想到什么呢?很多人肯定會覺得他是一個比較---詩人吧!的確，他在世的時候為大家留下了不少的詩篇，而且在文學方面也是很有造詣的一個人。但是更令大家熟悉的，恐怕就是他發(fā)明的東坡肉了。東坡肉香而不膩而且價格比較低廉，不僅僅受到當時人們的喜愛，也流傳到了后世。他的第二發(fā)明居然是冷鍋魚了。
其實這道菜肴之所以叫冷鍋魚，因為它特點就是鍋是冷的，但是魚卻是熱的。蘇東坡晚年雖然只是做一個小官，但是要處理的事情卻比較多，并沒有時間及時吃飯。因此他的下人就會把飯菜提前做好，然后留在鍋中進行保溫。但是蘇東坡覺得，四川美蛙魚底料代工，這樣做出來的魚并不能夠保存著---出鍋的口感，沒有食欲。
冷鍋熱魚奇妙搭配，四川美蛙魚底料代工貼牌，迸發(fā)出別樣美味
而且他在-下廚做魚的時候發(fā)現(xiàn)，如果能夠用各種調料烹飪出一道美味的魚，然后將滾燙的魚放在冷鍋中，就能夠讓魚肉的味道變得的鮮美，而且保存的時間也能夠更久一些。這道冷鍋魚就這么誕生了，從此我們也可以看到，蘇東坡的確是一個對美食很有研究的人，他不僅僅會吃，他更會做，更會想。
6年前做大廚的朋友來家里做一鍋酸菜魚，那酸菜魚吃得我們一般朋友淚流滿面，席后討教他酸菜魚的做法，手把手教了，怎么也做不到大廚的那個味道。
6年間在餐館里也吃過---的酸菜魚，也好吃的，但就是缺少大廚的那個味。打電話給大廚問原因，大廚說怎樣選魚也告訴你了、用什么配料也告訴你了，做菜的順序也告訴你了，還說不好吃可能是你心態(tài)有問題吧。
這天，收到一箱盲盒，有酸菜魚調料包、火鍋底料、土豆粉，做產品試吃。其中里面有一包酸菜魚調料，想了想就先試吃酸菜魚吧。
做酸菜魚好的選擇是選草魚，因草魚肉厚、刺少，片成魚片后下鍋煮不容易煮爛。到菜市場選好魚，回家清洗、片魚，拿出酸菜魚調料包，看制作說明，不炒料?這一步就跟我前面的做法不一樣了，不管了就照說明步驟做吧。下調料加水，水漲后下魚架、魚頭，煮2分鐘后再下用蛋清和面粉裹過的魚片，再煮2分鐘起鍋。這鍋酸菜魚會達到我的預期嗎?其實我對這包酸菜魚調料的預期不是很大，能及格就滿意。
我又淚流水滿面了，2.4斤的魚被我和女兒一掃而光，整整一大鍋啊，四川美蛙魚底料代工價錢，女兒看看我，我看看女兒，相視而笑，鄙視對方很饞。
這鍋酸菜魚沒有大廚做的好吃，原因可能是吃的環(huán)境和氛圍不同。有大廚在那次有一般好朋友在，四川美蛙魚底料代工，大家熱熱鬧鬧的，當然了大廚做的酸菜魚肯定是好吃。今天的調料做出的酸菜魚，并不弱于餐館里的酸菜魚。
今天過后我---了，想吃酸菜魚就用這包酸菜魚調料包了，原因是他制作簡單、省時，關鍵是做好的酸菜魚還好吃。
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