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玉米釀酒技術(shù)研究的工藝操作
粉碎：一般每粒玉米粉碎在4~5瓣。
洗米，去胚芽去皮：玉米浸泡洗凈，多洗幾遍直到去除了所有的胚芽和皮等雜質(zhì)。
浸泡：洗凈的玉米渣常溫浸泡10~15h，然后換水，用60~65℃熱水浸泡至透。注意要恒溫，不能浸泡時間過長，家用小型釀酒設(shè)備報價，則淀粉容易流失：浸泡不足則會影響到炒米和蒸米，容易出現(xiàn)生米的現(xiàn)象，影響發(fā)酵的效率。
炒米：炒米數(shù)量占總投料的1/4，用大鍋炒，加水炒至玉米渣呈深黃色、糊香味濃郁為止。注意，炒干后加自來水，然后炒干，加水，直到達(dá)到要求為止。
炒米萬壽加水，并于蒸米混合后加曲糖化。
蒸米：用過直接蒸熟。
糖化：糖化用糖化酶，麩曲，麥曲作為糖化劑。
糖化過程是先加2%麩曲干料計和相當(dāng)于1%麩曲酶活力的糖化酶，控制糖化溫度60~63℃，保持一定時間，然后冷卻為26~28℃，再加4%麥曲干料計，并直接入發(fā)酵罐邊糖化邊發(fā)酵。
發(fā)酵：分前發(fā)酵和后發(fā)酵，前發(fā)酵約3d，后發(fā)酵約4d，入罐溫度視室溫而定，并控制發(fā)酵溫度不超過32℃，前發(fā)酵結(jié)束后即可送至后發(fā)酵罐保持在15~18℃直至發(fā)酵結(jié)束。
蒸餾：注意，蒸出來的酒因其不同，應(yīng)將頭尾酒分開存放，否則會影響品質(zhì)。頭尾酒可進(jìn)一步蒸餾取酒。為增進(jìn)風(fēng)味和酒香，必須對新蒸餾出來的酒進(jìn)行陳釀。
釀酒設(shè)備--白酒的調(diào)味工藝
調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是調(diào)味，調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱---酒，是采用特殊少量的一般在1/1000左右調(diào)味酒來彌補基礎(chǔ)酒的不足，加強基礎(chǔ)酒的香味，---其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進(jìn)，有較明顯的提高。
釀酒設(shè)備--自制獼猴桃酒的方法
獼猴桃的果皮部分所含的---和礦物質(zhì)比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，家用小型釀酒設(shè)備廠家，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。
做法一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分，家用小型釀酒設(shè)備，不用削皮，切去兩端后，切成小塊，放入寬口瓶中，家用小型釀酒設(shè)備價格，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
做法二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。
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