加盟黃牛肉火鍋店-黃牛肉火鍋-望亭骨來香自助火鍋店

鹵味牛肉鍋

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，加盟黃牛肉火鍋店，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，小黃牛牛肉火鍋，牛肉中的臟水會凝固析出。

在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

教您如何辨別新鮮牛肉

顏色：新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性---，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，而是溫潤多油；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現(xiàn)紫紅色或者脂肪顏色黃灰；冷凍過久或儲存溫度不當(dāng)?shù)娜馔ǔｎ伾�暗紅。氣味：新鮮牛---有一股特有的正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。觸感：新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手。