味牛肉鍋
牛肉好吃不好做，燉的時(shí)間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，黃牛肉火鍋，軟爛不碎的牛肉了。
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，清湯黃牛肉火鍋，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋�？诟�---好，買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨�，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美
脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及---酸，常吃牛肉牛雜可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)機(jī)體免l疫力。
鹵味牛肉鍋來源
鼎者：鍋也，寶鼎，---。牛者：全牛也。《辭源》:古之烹飪之器。
鹵味牛肉鍋承一言九鼎之幽深。繼承和發(fā)展民族餐飲文化之精神。
鹵味牛肉鍋：“選料精，小黃牛牛肉火鍋，口味正，營(yíng)養(yǎng)好，服務(wù)優(yōu)”。
黃
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、---b1、---bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需---酸等。氣味 甘、溫、沒有毒。
牛，主要有黃
《醫(yī)林纂要》強(qiáng)調(diào)：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣�！薄侗静菔斑z》還---：黃
黃l牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃l牛肉中，蛋白質(zhì)---20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻---29．2克。
|
登錄后臺(tái)
滇公網(wǎng)安備 53011202000392