1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產(chǎn)生泡泡，但加熱到220度上時油面的泡沫已經(jīng)消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了。
2.把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進一個干凈的無水的大碗里。注意，碗一定要大，香菇辣椒醬oem代加工，因為后面辣椒面倒進去攪拌的時侯會出現(xiàn)泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。
3.加入白芝麻攪勻。
4.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。辣椒面放進去后要多攪動，香菇辣椒醬，讓其受熱均勻，香菇辣椒醬代加工，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能---的激發(fā)紅油的顏色。
5.再倒三分之一辣椒面進去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會讓香味程度上釋放。
6.然后把后三分之一的辣椒面和花椒面加進去，攪勻即可。
豆豉醬的做法 豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。 準備材料：
雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用---戳小孔);洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽;拌勻;裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。
放入蒸鍋中;水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定)小貼士：醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加;調味料根據(jù)自己口味添加;用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。頭天晚上就把雞腿腌上，也就幾分鐘的事，第二天從冰箱里拿出來直接蒸就行了。即避免了油煙---，也不用忍受夏天在鍋灶邊的大汗淋漓。---像我這樣的又要上班又要趕回家做飯的職場媽媽其實也很辛苦，所以平時一定要想辦法讓自己輕松點哈。
豆豉醬蒸雞腿飲食特點
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，香菇辣椒醬經(jīng)銷，可以說是蛋白質1高11的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀------酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的---a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝1臟差，但和牛肉和豬肉相比，其---a的含量卻高出許多。
因麻辣燙的市場現(xiàn)狀，引來---美食---和餐飲---的關注與熱評，網(wǎng)絡上各大美食論壇里面關于麻辣燙做法的帖子層出不窮，筆者也曾經(jīng)按網(wǎng)1友所寫的配方制作過，但普遍存在口味標準不統(tǒng)一、制作流程模糊、產(chǎn)品品質不穩(wěn)定或制作成本偏---弊端。筆者在此所寫的麻辣燙配方是采用現(xiàn)代食品科技成果科學制作而成，既能保持骨湯有效營養(yǎng)和保健成分不流失，同時又能使涮燙出來的菜品色澤美觀，氣味芬芳，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人群食用。
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