加工工藝、技術(shù)、設(shè)備落后、淀粉提取率低、淀粉及淀粉制品差。
由于中小型淀粉加工企業(yè)生產(chǎn)工藝、加工技術(shù)、設(shè)備落后等因素，導致淀粉氧化褐變率高、淀粉及淀粉制品差、灰分、雜質(zhì)含量高、白度低、淀粉提取率低僅70%左右、出粉率降低、資源浪費---。粉條粉絲粉條筋力差、口感不好、包裝簡陋、缺品牌力量加持、不衛(wèi)生、隨意增加化工添加劑，-鋁元素和二氧化1硫---超標。
碎解的作用:紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細胞中的稱為結(jié)合淀粉。
粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的，河南紫薯全粉機械，粉碎的要求在于：
1.盡可能的使鮮薯的細胞，釋放出更多的游離淀粉顆粒；
2.易于分離。并不希望皮渣過細，皮渣過細不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。
刺釘輥：，固得威薯業(yè)生產(chǎn)。鋼木合制，以特1制鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅硬耐磨，可---作業(yè)的連續(xù)性，紫薯全粉機械廠家，粉碎細而均勻，將紅薯粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，---紅薯淀粉的游離，便于后續(xù)分離，每小時可加工鮮薯4-6噸。
固得威薯業(yè)1新推出新型設(shè)備，在經(jīng)過的刺釘輥粉碎后，紫薯全粉機械生產(chǎn)廠家，將稍大的顆粒進一步分揀，進行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細，紫薯全粉機械供應(yīng)，淀粉游離率更高，粉碎動力更小。
方法五：口感——用于辨別紅薯淀粉的優(yōu)劣
辨別方法：取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時發(fā)酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不洗滌即酸漿上清液去掉后，再加清水攪勻后沉淀，這樣的淀粉制粉條筋力稍差；如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發(fā)生霉變，這種紅薯淀粉加工粉條時易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質(zhì)。用牙齒細嚼時，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細嚼不牙磣則紅薯淀粉。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392