近年來，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的逐漸提高，人們的消費(fèi)方式也日漸多元化，而休閑食品由于其方便、美味的特點(diǎn)，成為人們生活中的“---”。據(jù)《2017中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，目前我國(guó)休閑零食業(yè)市場(chǎng)銷量已突破萬億，并將保持20%以上的復(fù)合增速，預(yù)計(jì)在2020年突破2萬億。
能有這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，青梅酒 功效，除了干燥、滅菌、抑酶、儲(chǔ)藏、冷鏈物流等新技術(shù)的---，還離不開各商家對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求的把控。近年來，越來越多的品牌意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)休閑零食的多樣化、個(gè)性化、健康化需求，因此紛紛布局健康產(chǎn)業(yè)，從配方、包裝等方面著手，青梅酒作用，打造零食新生態(tài)。
青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富
多數(shù)水果以甜---，梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、---、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種---，b谷甾醇，油烷酸，青梅酒的價(jià)格，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：
1低糖高酸總糖1.3%、總酸6.4%，其t值糖酸比僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的t值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
2具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
3含vb---5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且vb2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很---優(yōu)勢(shì)。
很多人認(rèn)識(shí)青梅，可能是從青梅煮酒開始，確實(shí)，青梅很少鮮食，主要用于加工多種產(chǎn)品。如各種蜜餞、鹽水梅、糖青梅、清口梅、青梅酒等等。
我國(guó)青梅的栽培至少已有3000多年歷史，杭州青梅酒，青梅樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，花期在5-6月，果實(shí)成熟在8-9月。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，也是較好的健康食品。
一般都是加工成果脯、蜜餞、等食品，青梅還有美容功效，更有利于養(yǎng)生。
--------摘自《堿來的健康》
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