節(jié)能爐具真的節(jié)能嗎？節(jié)約能源的一個共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能源轉(zhuǎn)換效率。事實上，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了。氣體的浪費主要有兩個原因：燃燒不充分，又稱“化學(xué)熱損失”，未燃燒的氣體熱能被浪費；常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量散失到空間而未被利用，這就是所謂的“物理熱損失”。節(jié)能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達(dá)到節(jié)能效果。節(jié)能爐具的原理是什么？
1.自由燃燒：廚師在烹飪過程中存在大量的空燒廢物。本發(fā)明解決了空燒垃圾的問題，達(dá)到了“從鍋到火，鍋出火，避免空燒”的節(jié)能效果。國內(nèi)有十幾個廠家，但大部分都因為穩(wěn)定---而無法在市場上推廣。
2.充分燃燒：普通的爐爐具一般都是紅色火焰，因為燃燒速率低，很多氣體或燃油沒有充分燃燒就流失了。使用節(jié)能全燃爐具可以實現(xiàn)全燃，全燃火焰為藍(lán)色。
如何挑選節(jié)能的商用燃具？
1.選擇有商標(biāo)和正規(guī)廠家的灶具，因為目前市場上的“三無”產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大安全---。同時要注意生產(chǎn)廠家為售后服務(wù)工作是否---。
2適應(yīng)氣源廣，選擇適應(yīng)氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和售后服務(wù)人員聯(lián)系，更換即可。
3節(jié)能，目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說法不一，在節(jié)能指標(biāo)上也各不相同。
4，大部分燃?xì)鉅t具在燃燒過程中會生成和排放和氮氧化物，對人體危害---，俗稱的“煤氣”實質(zhì)就是，而氮氧化物是一種---的---物質(zhì)，比的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。
5無噪音或低噪音，高噪音一直是困擾中餐燃?xì)庠畈僮魅藛T的長期問題。
---“跨界”、“混搭”、“互聯(lián)網(wǎng)思維”，隨著時代的進(jìn)步與發(fā)展，我們爐具人也要“跳出爐具看爐具”，爐具已不僅僅是人們的生活需要的物品，更與人們的生活、室內(nèi)外空氣、---污染物排放、---等有直接關(guān)系。隨著時代的發(fā)展，農(nóng)戶家庭越來越需要清潔爐具，近些年來，節(jié)能爐具市場的發(fā)展，一是靠補貼，---、采購;二是靠市場化運作。如何挑選節(jié)能的商用燃具？
1.選擇有商標(biāo)和正規(guī)廠家的灶具，因為目前市場上的“三無”產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大安全---。同時要注意生產(chǎn)廠家為售后服務(wù)工作是否---。
2適應(yīng)氣源廣，選擇適應(yīng)氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和售后服務(wù)人員聯(lián)系，更換即可。
3節(jié)能，目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說法不一，在節(jié)能指標(biāo)上也各不相同。
4，大部分燃?xì)鉅t具在燃燒過程中會生成和排放氮氧化物，對人體危害---，而氮氧化物是一種---的---物質(zhì)，比氧化碳的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。
5無噪音或低噪音，高噪音一直是困擾中餐燃?xì)庠畈僮魅藛T的長期問題。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點:
1.:沒有燃燒廢氣、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。
2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%。
3.舒適:人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。
4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，商用灶具，灶具本身不-，不會發(fā)生事故
新型節(jié)能爐具一鍵點火后無需預(yù)熱。這種新型無酒精燃料是一種燃料，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。閃點60以上，不是-，沼氣灶具價格，不能明火直接點燃。它是一種清潔和可再生的燃料，無害。不會揮發(fā)，不會點燃明火，也不會因泄漏造成中和火的危險，它是一種新型的無酒精燃料，主要用于替代液化氣。與液化氣燃料相比，灶具，它更耐燃，消耗更少，熱值更高，烹飪速度更快。灶具設(shè)備，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。商用廚房設(shè)備大致分為五大類，包括灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備。此處的電爐就屬于灶具設(shè)備，一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等，油煙灶具，目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中，蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的---設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。
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