牛肉浸膏beef extract，是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、---、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。
牛肉浸膏當(dāng)中含有肌酸、肌---、多肽類、---酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及---類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足，牛肉浸粉供應(yīng)商，一般的用量為0.3%～0.5%。
牛肉浸膏是一種生物發(fā)酵工程常用的褐色粘稠膏狀酶解物。主要為微生物提供易利用氮源 。
牛肉浸膏的生產(chǎn)工藝有二種：化學(xué)酸堿高溫水解法和多酶生物低溫酶解法。目前比較流行的的是低溫酶解法，其所含的具有生物活性的微量生長因子不會因高溫或酸堿而失活，微生物生長旺盛，代謝活力高，發(fā)酵產(chǎn)率高。
以上活力培養(yǎng)基lb有效成分為：蛋白胨10g/l，牛肉浸粉廠家，酵母粉5g/l，氧化鈉10g/l；以上培養(yǎng)是在36～38℃培養(yǎng)10～42h；上述牛肉浸粉的濃度值數(shù)值120g/l，氨肽酶再加上量200u/g底物，牛肉浸粉費(fèi)用，中性蛋白酶加上量2.5×104u/g底物，體現(xiàn)溫度50℃，ph7.5，反應(yīng)速率1h。本商品提供了一種快速檢測金黃色的一種氮源的酶解優(yōu)化策略，從而促進(jìn)金黃色的成長根據(jù)酶解后的牛肉浸粉中相對分子小于500的占總產(chǎn)值的75.48％，對金黃色有明顯的促生---作用，使其在同菌濃規(guī)范下培養(yǎng)24h后獲得的od值分別是酶解前和市場銷售牛肉浸粉的2倍和2.9倍。
牛肉浸粉
概述：牛肉浸粉是采用新鮮的牛肉為原料，經(jīng)熱處理、過濾、濃縮、干燥制成牛肉原粉，再將牛肉原粉經(jīng)過水解、固體分離、冷藏過濾、濃縮干燥等工序獲得。
牛肉浸粉中含有肌酸、 肌--- 、多肽類、---酸類、核苷酸類 、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類 及---類的水溶性物質(zhì)，該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備，延邊牛肉浸粉，在當(dāng)中它起的作用主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及其他氮源的營養(yǎng)不足。
用途：本品可廣泛添加到各種培養(yǎng)基中，用作固態(tài)基礎(chǔ)原料，對一些營養(yǎng)需要齊全的微生物體，也可使用牛肉浸粉。
產(chǎn)品特性：白色或淺黃---末狀固體，有牛肉自然香味、易溶于水，水溶液呈淡黃色，澄清度高。
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