中山小吃培訓(xùn)學(xué)校來電咨詢-趙家臘汁肉

     一方水土出一方特色，重慶是酸辣粉的發(fā)源地，爬坡上坎的山城、高溫悶熱的火爐，造就了重慶人、直爽、好客的性格，而重慶人這一性格被演繹到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重慶人滾燙的---。所以，酸辣粉完整的稱呼應(yīng)為：粉佳人酸辣粉。

     時代---的發(fā)展和進(jìn)步，但不管事物如何與時俱進(jìn)，事物改變和進(jìn)步的基礎(chǔ)必是其不倒的根和本！酸辣粉就像火鍋、小面一樣，只有在不斷的學(xué)習(xí)，才能學(xué)到真諦，酸辣粉請選擇“趙老廚趙家酸辣粉”。

       水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱:打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體---。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感干柴，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。