不銹鋼廚具批發(fā)-蕪湖不銹鋼廚具-蕪湖鑫環(huán)廚具廠家(查看)

一、給水部分

1餐廳廚房排水管道線的布局

1. 餐廳廚房內(nèi)要設(shè)定豎直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道應(yīng)防止---穿越；

2. 管道從上向下依此宜為天然汽管、暖氣管、給水管道和排水管道；

3. 餐廳廚房內(nèi)較長的水平管道宜設(shè)定在實(shí)際操作臺靠墻的位置，餐廳廚房內(nèi)的水平管道不可影響設(shè)備的一切正常應(yīng)用；

4. 給水立管應(yīng)設(shè)定挨近清洗池集中化布局。

2冷、熱水供給

1、冷、熱水選用單獨(dú)的支管路系統(tǒng)，熱水管立管長短超出 10米應(yīng)設(shè)定立管循環(huán)系統(tǒng)；

2.在餐廳廚房有利于實(shí)際操的地區(qū)設(shè)定檢修房門；

3.應(yīng)為餐廳廚房配置型日常生活開水儲水式電加熱器，蕪湖不銹鋼廚具，用于向餐廳廚房地區(qū)供應(yīng) 60 ℃的開水；

4. 在餐廳廚房操作室供水設(shè)計(jì)方案時(shí)要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因?yàn)樗�資源配置 的太少，促使主廚要跑太遠(yuǎn)才可以找見水池，那樣不僅會減少工作效能，并且在忙起來時(shí)就難以顧及清理，餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生就難以令人信服。

二、排水部分

餐廳廚房、飯?zhí)霉�業(yè)園區(qū)是用水點(diǎn)多、需水量大的地區(qū)，顯而易見，也是排水艱難的關(guān)鍵位置。 要---排放及時(shí)、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據(jù)餐廳廚房內(nèi)的排水溝聯(lián)接房屋建筑下水管道，通過隔油池處理。

餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開展排水。基本的做法在廚房加工區(qū) 選用室內(nèi)排水溝開展排水，清洗池、切削臺等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，隨后根據(jù)排水管道排出來。

明溝的優(yōu)勢是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會異味重，散發(fā)在廚房內(nèi)，不銹鋼廚具批發(fā)，一些餐廳廚房還會有蟲、鼠等，明溝解決不好，還會繼續(xù)造成餐廳廚房路面不整平，導(dǎo)致廚具設(shè)備放置艱難。

1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照進(jìn)行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

2、經(jīng)濟(jì)---原則：購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。---要對同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度�，購置到效用蕞好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

3、原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

4、實(shí)用便利原則：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

5、節(jié)能低耗原則：由于對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率較高、能源利用率高，使得能量消耗量低。