超市冷柜生鮮食品的冷藏養(yǎng)護(hù)是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲(chǔ)存在商品高溫冷藏倉(cāng)超市鮮肉柜中(又稱(chēng)鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉(cāng)間消毒。倉(cāng)間消毒采用紫外線(xiàn)、抗霉劑、等二種。達(dá)到倉(cāng)間內(nèi)每平方厘米內(nèi)微生物孢子數(shù)不超過(guò)100個(gè)。
對(duì)于超市冷柜內(nèi)使用的工具、設(shè)備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線(xiàn)輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或h2o2消毒。倉(cāng)超市鮮肉柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％---與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲(chǔ)存期間，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，過(guò)高易腐爛；過(guò)低極易造成“凍害”。同時(shí)要掌握好溫度過(guò)高會(huì)使果子變質(zhì)；
冷柜過(guò)低增加果子干耗，失去原有品質(zhì)。儲(chǔ)存期間，一般適宜溫度0℃，要根據(jù)各類(lèi)果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點(diǎn)，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強(qiáng)度，抑制霉的活性，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推遲商品的水分蒸發(fā)延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期；反之就不能保持商品原有的品質(zhì)。
冰箱在保存食物，---食物保質(zhì)期上發(fā)揮著重大的作用。但是冰箱也有“發(fā)小脾氣”的時(shí)候，很多時(shí)，冰箱里的冷藏室會(huì)結(jié)一層冰，這給大家?guī)?lái)許多的不便。
現(xiàn)象一：老冰箱冷藏室結(jié)冰后不制冷
解決辦法：這種現(xiàn)象一般是制冷劑泄露而產(chǎn)生的不制冷。初步可以聽(tīng)聽(tīng)壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的聲音是否較平時(shí)的音量小。如果是的話(huà)，再測(cè)試下冷凝管的溫度。當(dāng)溫度較低的情況下可以判斷是制冷劑不足產(chǎn)生的原因。這時(shí)候只需要添加制冷劑即可。如果不清楚如何添加制冷劑，可直接聯(lián)系維修售后電話(huà)。
現(xiàn)象二：新買(mǎi)冰箱冷藏室結(jié)冰
解決辦法：因?yàn)槭切卤�，所以在做故障排除時(shí)先確定下冰箱門(mén)是否沒(méi)關(guān)。在冰箱門(mén)沒(méi)有關(guān)好的情況下會(huì)導(dǎo)致冷藏室結(jié)冰。接下來(lái)只需要將冰箱冷藏室中的冰處理一下關(guān)好門(mén)即可。如果不是沒(méi)關(guān)好門(mén)產(chǎn)生的結(jié)冰問(wèn)題，可以結(jié)合現(xiàn)象一查看下冰箱溫度設(shè)置問(wèn)題。倘若不是這兩個(gè)問(wèn)題，可以聯(lián)系售后進(jìn)行處理。
現(xiàn)象三：冰箱冷藏室后壁結(jié)冰是怎么回事
解決辦法：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是內(nèi)部蒸發(fā)器管道與內(nèi)膽之間的距離挨得太近的原因引起發(fā)泡被浸濕。從而導(dǎo)致冷凝氣擴(kuò)散到內(nèi)膽時(shí)形成結(jié)冰
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