學(xué)做披薩-清遠學(xué)披薩制作-中薩意式披薩培訓(xùn)

披薩培訓(xùn)丨調(diào)制披薩面團需要制備哪些器具設(shè)備？

---設(shè)備——和面機：開披薩店必須配備一臺和面設(shè)備，因為手工和面效率低，且面團品質(zhì)也無法保持穩(wěn)定。披薩店一般建議選擇立式和面機雙動雙速的，根據(jù)店鋪大小選擇適宜尺寸，且每次和面量要適宜，過多過少都無法和出好品質(zhì)的面。

---設(shè)備——制冰機：冰塊是控制水溫的重要工具關(guān)系到面團的初始溫度，而制冰機的生產(chǎn)率高于冷凍冰箱。所以考慮設(shè)備成本的披薩伙伴們，可以選擇小型制冰機，淡如果門店要開設(shè)水吧，要考慮產(chǎn)冰效率，制冰機規(guī)格不宜過小。

常備器具——面粉篩：有助于松散結(jié)塊的面粉，讓面粉更蓬松細膩，也能過濾出可能存在的雜質(zhì)和粉蟲。面粉篩的目數(shù)盡量細一些，過篩面粉時要準備一個面粉箱，來盛放已過篩完畢的面粉。

常備器具——面粉鏟：過篩好的面粉還需要稱量取用，此時可借助面粉鏟來盛取面粉。過篩后未使用的面粉可存放于面粉箱內(nèi)。

常備器具——稱重器：主要分為兩類，一個是大電子秤，用來稱量過篩好的面粉和冰水；另一個就是迷你電子秤廚房稱重器，用來稱量克重較小的輔料鹽、糖、油、酵母，縮小稱量誤差。

常備器具——溫度計：幫助我們了解各個原輔料的初始溫度，以及和面后的初始溫度，便于我們準確控溫，調(diào)整各個原料的用量配比，---監(jiān)測和面過程和后續(xù)的面團管理。

dr.pizza創(chuàng)食學(xué)院---提醒大家，如果和面機沒有計時功能，需配備計時器，用來掌控和面機的攪拌時間，未免攪拌不夠或攪拌過度。

在眾多的肉食中，牛肉更是不可忽視的上佳美味，清遠學(xué)披薩制作，---肉食---的喜愛。而以牛肉為主料的手工現(xiàn)烤披薩，是肉食---無法割舍的美味。