更進(jìn)一步，這些晶體為什么會成為松花狀呢？這就要說到一種叫擴(kuò)散------dla，生成樹狀結(jié)構(gòu)的分形過程了。氫氧---晶體形成后，在其周圍會積聚更多的晶體，不斷生長并分枝，終形成像松枝一樣的晶體結(jié)構(gòu)。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，鹽皮蛋的配方，廣安鹽皮蛋。這種機(jī)制自然界里到處都在發(fā)生，比如雪花的形成，鋰離子電池中枝晶結(jié)構(gòu)的形成，電沉積池中---銅晶體的生長，有機(jī)玻璃塊內(nèi)高壓電介質(zhì)擊穿會產(chǎn)生的利希滕貝格分形圖案等等。

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小故事產(chǎn)生在張獻(xiàn)忠進(jìn)川的階段，鄧氏祖先帶上妻子和女兒進(jìn)山避開，當(dāng)亂軍過后回家了發(fā)覺藏谷物的地下室中除開一些摻雜在沙漿中的鹵料、食用鹽、鴨蛋外，別的的谷物已被亂軍所有---。應(yīng)對無糧的狀況下，鄧氏祖先只能將在其中的鴨蛋撿出去烹制。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋在服用的情況下出現(xiàn)意外的發(fā)覺這類歷經(jīng)降水食用鹽鹵料在沙漿中泡浸后的鴨蛋卻有著松花蛋的清、鹽蛋的黃，并且十分的美味。其堿味比松花蛋小，德陽鹽皮蛋，而黃比鹽蛋淡。鄧氏祖先依照土壤中的鹵料開展配制，歷經(jīng)數(shù)次的實驗---把握了這類特點蔬菜制品的作法。開始的鹽皮蛋就在這次中出現(xiàn)意外轉(zhuǎn)化成了。

那皮蛋是怎么制作出來的呢？

重要的原材料當(dāng)然是一顆新鮮的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鴨蛋，也可選擇雞蛋，其實鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋也可。重慶鹽皮蛋不過無論采用哪一種禽蛋，都必須是新鮮的蛋，好是生產(chǎn)日期在一周以內(nèi)的蛋。蛋的要求是卵圓形、大小基本一致、同一品種以及蛋殼表面干凈潤滑無裂傷。

然后其他的輔料是生石灰和純堿、茶葉、，鄧?yán)咸}皮蛋，以及食品添加劑含食品加工助劑如---銅，---鋅，通過一定比例的調(diào)配，比如水2500g，碳酸鈉150g，生石灰440g，80g，紅茶末25g，在適宜的溫度和適當(dāng)?shù)臅r間，如25攝氏度30天，就可以收獲美味的皮蛋了。

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