調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
一代：?jiǎn)挝墩{(diào)味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間長(zhǎng)，跨度數(shù)千年。
二代：高濃度及高1效調(diào)味品，如超鮮味精、imp、---、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、hvp、hap、食用香精、香料等。此類(lèi)高1效調(diào)味品從70年代流行至今。
三代：復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開(kāi)始迅速發(fā)展。 上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷(xiāo)份額。
秘1制濃香型十三香粉配方及制作：
是十三香調(diào)料中常用的一種，選用草1果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
秘1制麻辣型十三香粉配方及制作：
選用草1果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白1芷0.5斤、山1奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機(jī)打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃。
燒制過(guò)程：
1取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
2另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見(jiàn)紅油，加入龍蝦、水和十三香粉水的用量以沒(méi)過(guò)龍蝦為準(zhǔn)小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
麻辣小龍蝦準(zhǔn)備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個(gè)，麻椒一把，小1茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，香辣龍蝦調(diào)料，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個(gè)的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒(méi)刷，自己在家吃還是處理干凈點(diǎn)好。圖片中這一只龍蝦---兇，眼神還---好，我手稍微一動(dòng)，人家兩只大鉗子就舉了起來(lái)。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線---好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個(gè)就清靜了。
4、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小1茴香，桂皮進(jìn)行翻炒，炒至小龍蝦變紅。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。6、倒入淹沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開(kāi)始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會(huì)，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問(wèn)題也不會(huì)有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤(pán)，可以澆上一些湯汁。
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