鄧老太鹽皮蛋好吃嗎-阿壩鹽皮蛋-重慶鄧老太鹽皮蛋(查看)

   四川鹽皮蛋制作

     鹽皮蛋起源于四川廣安協(xié)興鎮(zhèn)牌坊村，現(xiàn)距今已經有很長的歷史。廣安鹽皮蛋蛋清茶色半透紅，似皮蛋，吃起來有微弱的堿味，鹽味適中；蛋黃由于長時間的腌制，沙香爽口，由于五香料的加入，鹵香四溢，回味綿長；口感上沒有皮蛋濃郁的堿味，也沒有咸鴨蛋那么咸，且有一種特殊的香味。---當?shù)厥晨偷南矏�！廣安大街小巷，鄧老太鹽皮蛋制作原理，各大小餐館都有備用的鹽皮蛋供人們享用，已經成為廣安人民的家常菜肴，也是這個城市的名片產品。

   四川鹽皮蛋在制作上，先將鮮鴨蛋洗凈，放入由紅茶、食用鹽、、八角、香、桂皮、食用純堿熬制而成的湯料中，腌制10-12天，然后洗凈，蒸煮一個小時而成。保質期在2-3天，現(xiàn)代采用真空保鮮后，保質期長達270天。適合早餐，休閑旅游，制作菜肴，老少皆宜，是廣安地方食品文化一大特色。