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葡萄酒和干紅葡萄酒各有千秋一、葡萄酒和干紅的區(qū)別有哪些
通常我們說的紅酒，就是指葡萄酒，而干紅是葡萄酒中的一個(gè)種類。簡(jiǎn)單的來說，葡萄酒的味道各不相同，有些比較甜，有些卻沒有那么甜，把葡萄酒按照糖分的多少來區(qū)分，就可以分為半甜紅葡萄酒、甜紅葡萄酒、半干紅普通酒、干紅葡萄酒。以甜度來說，干紅葡萄酒的甜味是低的。
二、如何挑選好的紅酒
1.紅酒的價(jià)格價(jià)格可以說是挑選紅酒過程中好的“篩選器”。因?yàn)楦叩募t酒肯定會(huì)比普通紅酒貴，市面上普通的一百元左右的紅酒，在口感、味道上與接近千元、甚至萬元的紅酒肯定相差甚遠(yuǎn)。2.紅酒的產(chǎn)地紅酒根據(jù)產(chǎn)地可以分為新紅酒和舊紅酒。
舊紅酒以法國(guó)、意大利這些歐洲為代表，舊葡萄園的產(chǎn)量和由于其嚴(yán)格的人工管理得以---。新紅酒以美國(guó)、智利、澳大利亞這些為代表，注重市場(chǎng)化、工業(yè)化，以工業(yè)化技術(shù)為主，因此新的紅酒口味比較貼合現(xiàn)代化。
3.紅酒的標(biāo)簽紅酒的標(biāo)簽標(biāo)注了品牌、產(chǎn)地、酒名、年份等，記住標(biāo)簽上各種酒莊可以---的挑選紅酒。如智利的干露酒莊、圣卡羅酒莊，市面常見的澳大利亞奔富等。標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)范圍越狹小，則紅酒的、---越有保障。
4.紅酒的年份挑選紅酒當(dāng)然離不開年份，一般來說年份越久越好，但也不。如新的紅酒就需要在佳適飲期被喝完。市面上的紅酒佳適飲期大多是5年左右，所以挑選4至5年的紅酒口感較好。
以上便是葡萄酒和干紅的區(qū)別、及如何挑選好的紅酒的簡(jiǎn)單介紹。紅酒是個(gè)需要深入研究的龐大領(lǐng)域，真正學(xué)會(huì)品嘗紅酒還需要深入的去學(xué)習(xí)，多向-請(qǐng)教，加上-品嘗體驗(yàn)，才可以有的收獲。當(dāng)然，還是要注意，喝紅酒切莫貪杯，一切以---為前提。
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帶你走進(jìn)意大利阿瑪羅尼葡萄酒的
阿瑪羅尼葡萄酒被認(rèn)為是意大利的葡萄酒之一的意大利abbbc葡萄酒之一，阿瑪羅尼與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內(nèi)羅葡萄酒并稱為意大利的“三大”紅葡萄酒，巴羅洛紅葡萄酒酒莊供應(yīng)，阿瑪羅尼是威尼托產(chǎn)區(qū)受人關(guān)注的葡萄酒品之一。
阿瑪羅尼紅葡萄酒來自意大利威尼托的瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)處于阿爾卑斯山山麓處，靠近維羅納市，周圍是加爾達(dá)湖的美麗景區(qū)，巴羅洛紅葡萄酒代理，所以它的全稱應(yīng)該是“瓦坡里切拉的阿瑪羅尼”。
葡萄酒風(fēng)味特征
阿瑪羅尼是一種干紅葡萄酒，酒體---，酒精含量較高，一般都在15%以上，且-的酒精含量也---14%。此外，阿瑪羅尼葡萄酒由于在葡萄發(fā)酵之前，會(huì)對(duì)果實(shí)進(jìn)行風(fēng)干，所以，釀酒原料中的糖分會(huì)高度濃縮，釀制出的酒品口感也非常甜蜜。阿瑪羅尼酒品中的、、巧克力和無花果的味道更使得此酒能與風(fēng)味濃郁的食物形成---的搭配，如和成熟的奶酪。
此酒的制作工藝方面，酒農(nóng)們會(huì)在9月的幾周和10月的開始幾天采摘葡萄，摘下的果實(shí)之后會(huì)進(jìn)入晾曬階段，并將至少持續(xù)數(shù)月的時(shí)間。風(fēng)干后的葡萄會(huì)放橡木桶中，時(shí)間不會(huì)超過5年。釀成后的阿瑪羅尼需要熟成很長(zhǎng)時(shí)間，如熟成10年對(duì)于此種葡萄酒來說是非常普遍的。阿瑪羅尼的陳年潛力非常大，基本可陳上10-15年甚至更久，從一定程度上來說，阿瑪羅尼符合“越陳越香”的說法。
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紅酒的釀酒流程你都知道嗎
葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的和如果遇到壞天氣葡萄會(huì)發(fā)生腐爛病之間冒風(fēng)險(xiǎn)。
葡萄酒紅酒總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等，河北巴羅洛紅葡萄酒，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，巴羅洛紅葡萄酒供應(yīng)，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。
具體過程如下：，去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有---多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二，壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅---素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。第三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和---。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。
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